名人によるさばき方講座

穴ジャコ釣り名人は穴ジャコの料理法にしても、もっちろん名人です(^_^)v
干潟で穴ジャコのさばき方を伝授していただきました~。

まず、頭の先を片手で持って、反対の手で足あたりをもって背中に向かって頭を取ります。

それから、おおきいハサミを取ります。ハサミは簡単に毟り取れます。
最後に背ワタをとるのですが、尾から数えて一つ目の殻を持って、ぐるっと一捻りし、そろり引っ張りますと、背ワタが一緒についてでてきますので、それを取ります。

動画中でもおっしゃっていましたが、この背ワタの泥をつかって壁に絵を書いたりするそうです。あと、生で揚げると油が真っ黒になるといっていました。

帰って家で実践していますので、そちらもご覧くださいませ~(*^。^*)
⇒家庭で挑戦!穴ジャコさばき

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